Exercícios sobre o paladar
A língua é o principal órgão relacionado com o sentido do paladar. Nela são encontradas estruturas formadas por células com propriedades neurais que são capazes de perceber os diferentes sabores. Indique corretamente o nome dessas estruturas:
a) Palato.
b) Botões gustativos.
c) Mecanorreceptores.
d) Membrana gustativa.
e) Corpúsculo de Pacini.
Alternativa “b”. Os botões gustativos são estruturas especializadas na detecção das substâncias químicas presentes em cada alimento, o que permite a distinção dos gostos.
O paladar é um sentido responsável por garantir o reconhecimento do gosto dos alimentos que consumimos. Para que isso seja possível, é necessária a presença de receptores sensoriais, que são classificados como:
a) mecanorreceptores.
b) fotorreceptores.
c) proprioceptores.
d) quimiorreceptores.
e) termorreceptores.
Alternativa “d”. No paladar e no olfato, encontramos quimiorreceptores, que são estimulados por moléculas de substâncias químicas.
As substâncias químicas presentes nos alimentos são capazes de desencadear o impulso nervoso responsável por identificar cada tipo de gosto. Cada sabor estimula uma região do córtex gustativo, com exceção do:
a) doce.
b) amargo.
c) umami.
d) azedo.
e) salgado.
Alternativa “d”. O azedo, de acordo com algumas pesquisas, é o único sabor que não é interpretado no córtex gustativo.
Sabemos que existem quatro tipos diferentes de papilas gustatórias. Dessas quatro, apenas uma não se relaciona com a percepção do sabor. Marque a alternativa que indica corretamente o nome dessa papila.
a) Circunvalada.
b) Fungiforme.
c) Foliácea.
d) Filiforme.
Alternativa “d”. As papilas filiformes não se relacionam com o sabor e apresentam apenas a capacidade de perceber as sensações táteis.
Sabemos que os botões gustativos não são encontrados exclusivamente na língua. Entre os órgãos citados a seguir, marque o único que não possui botões gustativos em sua superfície.
a) Plato.
b) Faringe.
c) Esôfago.
d) Laringe.
e) Epiglote.
Alternativa “c”. Entre as estruturas citadas, apenas no esôfago não existem botões gustativos.
